| 加工定制：是 | 品牌：衡石 | 杀菌设备类型：釜式 |
| 适用范围：蛋糕房设备、 面包房设备、 西餐店设备、 果蔬加工厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 订货号：700 | 货号：700 |
| 型号：700 | 营销：新品 | 规格：700*1200 |
| 是否跨境货源：否 |
山东风干鸡杀菌锅厂家 盐焗鸡灭菌锅杀菌过程及原理
风干鸡入味中带有鸡肉的香甜，且富有绞劲，骨脆而甘甜。盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。
做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果要延长保质期的话可以用高温杀菌锅。
风干鸡杀菌锅盐焗鸡灭菌锅可以用来延长食品的保质期杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长（可达到18个月），可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。
杀菌锅原理:
由于微生物对对高温的敏感性远远大于多数食品成分对高温的敏感性,故***温短时杀菌，能在短时间内有 效的杀死微生物，并较好的保持食品应有的品质。按照微生物的一般热致死原理,当微生物正在高于其耐受温度的热环境中，必然受到致命的伤害,且这种伤害随着时间的延长而加剧。直到死亡。
当今社会随着互联网的飞速发展，大大提高了商品的流通性，也使得商品价格的透明度一再提升。商品价格的伸缩性比较大，导致了商品质量上的良莠不齐。这个道理同样适用于夹层锅。买设备比价格很正常，但只根据价格选购设备就很不理性了。设备价格高不代表质量一定好，设备价格低也不代表质量低一等。关键看你如何判断。如果交通方便或者购买的是大件设备，不妨实地参观考察。亲自看看厂家实力和生产质量。
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